덕소역 앞 58층 랜드마크 추진, 2030년 착공 목표로 달라질 생활권

시작하며 덕소역 앞에 58층 초고층 랜드마크 건물이 추진된다는 소식을 들었을 때, 나는 단순히 높은 건물이 하나 더 생긴다는 의미로 보지 않았다. 남양주시가 추진하는 ‘청년·문화 활력 랜드마크 시티’ 구상은 주거와 일자리, 문화 공간을 한 덩어리로 묶겠다는 시도이기 때문이다. 40대 중반으로 여러 도시 개발 흐름을 지켜본 입장에서, 이런 복합 모델이 실제 생활권을 어떻게 바꾸는지에 더 관심이 간다. 2030년 착공을 목표로 세부 계획을 준비 중이라는 점도 현실감을 준다. 아직은 계획 단계이지만, 방향성만으로도 덕소의 성격이 달라질 가능성은 충분하다.   1. 덕소가 달라질 수 있다는 생각이 들었던 이유 나는 과거 공인중개사로 일했던 경험이 있다. 특정 지역에 ‘상징성 있는 건물’이 들어서면 그 자체보다 중요한 것은 주변 생활 구조의 변화였다. 이번 덕소 프로젝트 역시 단순한 초고층 건물이 아니라, 기능이 결합된 도시 재편이라는 점에서 눈에 띈다. (1) 58층이라는 숫자에 담긴 상징을 어떻게 볼 것인가 상징은 숫자에 의미를 더할 때 힘을 가진다. 덕소역 개통 연도인 1939년, 그리고 19~39세 청년 세대를 연결해 58층으로 기획했다는 설명은 도시 브랜드 전략에 가깝다. ① 덕소역의 시간과 연결한 숫자라는 점 1939년 개통이라는 역사적 맥락을 현대 개발과 연결했다는 점 단순 층수 경쟁이 아니라 ‘지역 이야기’를 덧붙였다는 점 랜드마크에 스토리를 부여해 도시 이미지를 강화하려는 의도 ② 19~39세 청년 세대를 상징한다는 해석 창업·일자리 정책과 건물 콘셉트를 연결 주거와 업무 공간을 한 공간 안에서 묶는 구조 청년층 유입을 통한 도시 활력 회복 시도 나는 이런 상징 전략이 실제 정착률과 맞물릴지가 더 중요하다고 본다. 숫자가 의미를 가지려면, 그 안에서 일하고 사는 사람이 있어야 한다.     (2) 단순 주거 단지가 아닌 복합 허브라는 점이 다르다 그동안 수도권 외곽의 개발은 주거 위주로...

건취나물 사두면 해볼 만했던 취나물 된장찌개 레시피

시작하며

건취나물로는 보통 볶음이나 무침을 먼저 떠올린다. 그런데 어느 날 냉장고에 두부와 애호박, 된장이 남아 있었고, 불려둔 취나물이 반 봉지 남아 있었다. 그때 문득 “이걸 찌개에 넣으면 어떨까?” 싶었다. 결론부터 말하면, 생각보다 훨씬 구수하고 향이 또렷한 된장찌개가 된다. 건취나물은 물기만 잘 잡아주면 국물 요리에도 잘 어울린다.

 

1. 건취나물, 찌개용으로 준비하는 방법

볶음과 달리 찌개에 넣을 때는 질기지 않게 준비하는 과정이 중요하다. 나는 이 부분에서 한 번 실패해봤다. 덜 삶은 상태로 넣었다가 줄기가 질겼다.

(1) 찌개용은 조금 더 부드럽게 준비한다

① 미지근한 물에 30분, 찬물에 1시간
  • 볶음용과 기본은 같다. 충분히 불려야 향이 살아난다.
  • 물은 두 번 정도 갈아주면 잡내가 덜하다.
② 끓는 물에 7~8분 정도 삶는다
  • 찌개에 들어가 한 번 더 끓기 때문에 너무 짧게 삶으면 안 된다.
  • 줄기 부분이 손으로 눌렀을 때 부드러우면 적당하다.
③ 3~4cm 길이로 썰어둔다
  • 통째로 넣으면 먹기 불편하다.
  • 숟가락에 함께 떠질 정도 길이가 좋다.

여기까지 준비해두면 반은 끝난 셈이다. 나는 80g 한 봉지 중 절반을 사용했고, 나머지는 지퍼백에 나눠 냉동해두었다.

 

2. 된장찌개는 재료보다 비율이 중요했다

나는 예전부터 된장찌개는 ‘대충 넣어도 되겠지’라는 생각을 했다. 그런데 취나물이 들어가니 된장의 양과 국물 농도가 훨씬 중요했다. 향이 겹치면 쓴맛처럼 느껴질 수 있기 때문이다.

(1) 내가 맞춰본 기본 재료 구성

① 기본 재료
  • 불린 취나물 한 줌
  • 두부 1/2모
  • 애호박 1/3개
  • 양파 1/4개
  • 청양고추 1개
  • 다진 마늘 1큰술
② 된장과 물의 비율
  • 물 약 600ml
  • 된장 1.5큰술
  • 고추장 0.5큰술

된장은 너무 많이 넣지 않는 것이 좋다. 취 특유의 향이 가려진다. 나는 처음에 2큰술을 넣었다가 짠맛이 강해 물을 더 추가했다. 1.5큰술 정도가 균형이 맞았다.

 

3. 끓이는 순서에 따라 국물 맛이 달라진다

나는 한 번에 다 넣고 끓이던 습관이 있었는데, 순서를 조금만 바꿔도 국물 맛이 차분해진다.

(1) 이렇게 끓이면 향이 정리된다

① 멸치 다시마 육수를 먼저 낸다
  • 5~7분 정도 끓이고 건져낸다.
  • 육수가 없으면 맹물보다 확실히 깊이가 다르다.
② 된장을 체에 풀어 넣는다
  • 바로 넣기보다 체에 풀면 덩어리가 남지 않는다.
  • 국물이 한결 깔끔하다.
③ 취나물은 중간에 넣는다
  • 처음부터 넣으면 향이 과해질 수 있다.
  • 국물이 끓기 시작한 뒤 3~4분 후 넣는다.
④ 두부와 채소는 마지막에
  • 두부는 너무 일찍 넣으면 부서진다.
  • 애호박과 양파는 3~4분만 끓여도 충분하다.

전체 끓이는 시간은 10분 남짓이면 충분하다. 오래 끓인다고 깊어지지 않는다. 오히려 취 향이 날아가버린다.

 

4. 먹어보니 이런 점이 달랐다

나는 평소에도 된장찌개를 자주 끓인다. 그런데 취나물이 들어가니 확실히 차이가 있다.

 

📌 내가 느낀 취나물 된장찌개의 특징

  • 국물 향이 더 산뜻하다.
  • 입안에서 씹는 식감이 살아 있다.
  • 고기 없이도 밥이 잘 넘어간다.
  • 다음 날 데워 먹어도 향이 크게 변하지 않는다.

특히 고기를 넣지 않았는데도 허전하지 않았다. 취 특유의 쌉쌀한 향이 된장의 구수함과 잘 어울린다. 나는 40대가 되면서 기름진 국물보다 이런 담백한 찌개가 더 편해졌다.

 

5. 이런 경우에는 한 번 끓여볼 만하다

  • 냉장고에 애매하게 남은 채소가 있을 때
  • 고기 없이도 든든한 찌개를 원할 때
  • 마른 나물을 다양하게 활용하고 싶을 때
  • 부모님 댁에 보내줄 레시피를 찾고 있을 때

건취나물은 볶음이나 무침으로만 끝내기 아쉽다. 찌개에 넣으면 전혀 다른 느낌이 된다. 특히 80g 한 봉지를 나눠 쓰기에 좋다. 한 번 불려서 절반은 볶음, 절반은 찌개로 활용해보면 식탁 구성이 훨씬 다양해진다.

 

마치며

건취나물 된장찌개는 화려한 요리는 아니다. 대신 집밥의 기본에 가까운 맛이다. 물과 된장 비율, 나물을 넣는 타이밍만 잘 맞추면 실패할 일이 거의 없다. 마트에서 건취나물을 보게 된다면, 볶음만 떠올리지 말고 찌개까지 한 번 생각해보면 좋겠다. 생각보다 자주 손이 가는 메뉴가 된다.

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