코다리조림 실패 없이 만드는 레시피: 식감·양념·비린내까지 확실히 잡는 방법

-

시작하며

코다리조림을 처음 시도하면 비린내, 물컹한 식감, 양념 실패 때문에 고생하는 경우가 많다. 하지만 순서만 잘 지키면 대박집 못지않게 깊은 맛을 낼 수 있다. 이 글에서는 반건조 코다리를 활용해 냄새 없이 쫀득한 조림을 만드는 핵심 방법을 정리한다.

필요한 재료는 아래와 같다. 준비해두면 전체 과정이 훨씬 수월하다.

코다리조림 실패 없이 만드는 레시피: 식감·양념·비린내까지 확실히 잡는 방법

 

1. 코다리조림 만들 때 필요한 재료들

(1) 기본 재료

  • 반건조 코다리 4마리
  • 무 흰 부분 (6~7cm 길이)
  • 양파 1/2개
  • 대파 1대
  • 청양고추 5개
  • 다시마 1장
  • 물 1L

(2) 코다리 비린내 제거용

  • 굵은소금 1T
  • 식초 1T

(3) 양념장 재료

  • 식용유 5T
  • 간마늘 1T
  • 매실액 2T
  • 맛술 2T
  • 물엿 4T
  • 고춧가루 6T
  • 간생강 또는 생강즙 1/2T
  • 진간장 4T
  • 후추 약간
  • 참기름 1T

 

2. 코다리조림 맛의 핵심은 ‘손질’부터 시작된다

처음부터 잘 손질된 재료를 써야 결과도 좋다. 특히 코다리는 반건조된 상태로 유통되기 때문에, 보관이나 손질을 잘못하면 쉽게 냄새가 올라온다.

(1) 반건조 코다리는 이렇게 고르자

  • 선명한 갈색빛이 도는 통 코다리를 고른다. 색이 탁하거나 너무 마른 건 피한다.
  • 40cm 이상 크기의 통 코다리는 살도 두툼해 조림에 잘 어울린다.
  • 진공포장 상태로 유통되는 제품이 냉장보관이 용이하고, 비린내가 적다.

직접 사용해본 제품 중에서는 속초에서 출고되는 깔끔한 반건조 통 코다리 제품이 손질 상태가 매우 좋았다. 아가미, 내장, 비늘, 검은막까지 제거되어 있어 별도 작업이 거의 필요 없었다.

 

(2) 코다리는 이렇게 손질하면 된다

  • 코다리는 냉동 상태에서 머리 쪽 지느러미와 꼬리 부분을 자르기 쉽다.
  • 식초 1T + 굵은소금 1T를 푼 물에 코다리를 담가 비린내를 제거한다.
  • 손으로 문지르며 씻고 흐르는 물에 헹군 후 체에 받쳐 물기를 뺀다.

이 단계만 잘해도 비린내 걱정은 거의 없다.

 

3. 무 손질과 육수 만들기가 조림의 절반이다

코다리조림에서 무는 단순히 곁들이는 재료가 아니다. 맛을 결정하는 핵심 재료다.

(1) 무는 이렇게 썰어야 한다

  • 무는 흰 부분을 사용해야 단맛과 식감이 살고, 매운맛이 적다.
  • 6~7cm 길이로 썬 다음 4등분해 도톰하게 준비한다.
  • 너무 얇으면 익으면서 부서지고, 식감도 떨어진다.

무를 도톰하게 썰어야 육수 속에서 단단하게 유지되면서 코다리와 함께 먹기 좋다.

 

(2) 맛의 깊이는 육수에서 나온다

  • 팬에 무를 깔고 물 1L, 다시마 1장을 넣어 끓인다.
  • 끓는 순간부터 5분만 다시마를 넣고, 이후에는 건져낸다.
  • 여기에 진간장 2T + 고춧가루 2T를 넣고 1차 양념 육수를 만든다.

이 육수는 따로 국물로 먹어도 될 만큼 깊은 맛이 난다. 조림 국물 맛이 깊어지는 비결이 여기에 있다.

 

4. 양념은 코다리조림 맛의 완성이다

기본적인 조림 양념도 중요하지만, 이 조림은 고추장 없이 빨간 색감과 감칠맛을 내는 것이 포인트다.

이 양념장 비율은 꼭 기억해두자

  • 식용유 5T
  • 간마늘 1T
  • 매실액 2T
  • 맛술 2T
  • 물엿 4T
  • 고춧가루 6T
  • 생강즙 또는 간생강 1/2T
  • 진간장 4T
  • 후추 약간
  • 참기름 1T

물엿이 다소 많아 보일 수 있지만, 고추장을 사용하지 않으면서도 끈적한 양념을 만드는 데 필요하다.

 

5. 조림에 들어가기 전 코다리는 살짝 구워줘야 한다

코다리를 바로 조림에 넣으면 흐물거릴 수 있다. 앞뒤로 기름에 살짝 튀기듯 익히는 과정을 거치면 살이 단단해지고 양념이 잘 배게 된다.

(1) 이때 주의할 점

  • 기름이 튈 수 있으니 수분은 최대한 제거한 후 팬에 올린다.
  • 한 면씩 기름에 닿게 한 후 바로 꺼낸다, 오래 익히지 않아도 된다.

튀기듯 익힌 코다리는 쫄깃하고 단단한 식감을 주며, 조림 중 부서지는 것을 막는다.

 

6. 코다리조림 마무리, 언제 어떤 채소를 넣을까?

조림에서 야채를 너무 일찍 넣으면 다 흐물흐물해지고 본연의 맛이 죽는다. 따라서 중간 이후에 넣는 게 좋다.

채소 넣는 타이밍은 이렇게

  • 무와 코다리, 양념장을 먼저 넣고 강불에서 절반 정도 졸인다.
  • 어느 정도 국물이 자작해지면 양파, 청양고추, 대파를 넣는다.
  • 채소는 국물의 열기로 익히는 느낌으로 두면 모양도 살고 아삭한 맛도 남는다.

 

마치며

코다리조림은 막상 해보면 쉬운 요리가 아니다. 손질, 냄새 제거, 무 익힘, 양념 비율, 조림 순서까지 어느 하나 빼놓을 수 없다.

하지만 위 과정을 순서대로 따라가면 누구나 집에서도 대박집처럼 맛있는 코다리조림을 만들 수 있다. 처음 하더라도 겁내지 말고, 무와 코다리를 각각 따로 준비해 조립하듯 차곡차곡 쌓아보자. 매콤하고 쫀득한 집밥 메뉴로 손색없다.


🌟 함께 읽으면 좋은 글

  1. 또순이네 된장찌개 스타일 재현! 토시살 자투리로 집에서 만드는 황금 레시피
  2. 선지해장국 진하게 끓이는 법: 청진옥 스타일 완전 재현 레시피
  3. 저수분 수육 잡내 없애는 비법? 이 재료 하나면 충분하다
  4. 두부계란찜 만드는 법 – 부드럽고 담백한 한 끼 레시피
  5. 흔한 재료로 특별한 맛! 콩나물무밥과 특제 양념장
  6. 묵은지 들기름 지짐, 깊은 맛을 살리는 황금 레시피


댓글

댓글 쓰기

이 블로그의 인기 게시물

DJI 아바타2 닮은 S156 드론, 실제로 써보니 달랐던 점 7가지

-
시작하며 4만 원대 드론 S156, 과연 DJI 아바타2와 얼마나 닮았을까? 토이드론 시장에서 가성비를 따지는 사람이라면 한 번쯤 눈에 들어올 만한 모델이 있다. S156이라는 이름을 가진 이 드론은 외형부터 기능까지 DJI 아바타2를 연상케 한다. 조종기에 내장된 디스플레이, 브러시리스 모터, 광학 센서까지 갖추고도 4만 원대라는 점이 특히 눈에 띈다. 하지만 겉모습만 비슷한 것일까, 아니면 실사용에서도 만족감을 줄 수 있을까? 직접 사용해 본 내용을 바탕으로, S156 드론의 장단점과 주의할 점들을 정리해본다. 드론 입문자, 아이들 선물용, 또는 저렴한 연습용 드론을 찾고 있는 사람에게 도움이 될 것이다.   1. 외형과 구성, 진짜 아바타2처럼 보일까? (1) 겉모습만 보면 혼동할 수 있다 처음 박스를 열고 제품을 꺼냈을 때, 가장 먼저 느껴지는 건 "정말 비슷하게 생겼다"는 점이다. 📑 S156 드론 구성품은 이렇게 되어 있다 드론 본체(S156, 시네후프 타입 디자인) 조종기(4.5인치 디스플레이 탑재) 프로펠러 4개 및 여분 충전 케이블 및 리더기 프로펠러 가드 3.7V 1,800mAh 배터리 (추가 구매 가능) S156은 실제 DJI 아바타2와 크기(225×190×50mm)도 비슷하고, 무게는 약 173g으로 드론 자격증이 필요 없는 250g 미만 제품이다. (2) 프로모션 가격은 4~5만 원대 정가 기준으로는 10만 원 가까이지만, 해외 직구 플랫폼에서는 4만 원대에도 구매할 수 있다. 특히 할인 이벤트나 프로모션을 활용하면 3~4만 원대에 구입 가능해 가성비 측면에서 매력적인 수준이다.   2. S156 드론의 실제 사용 성능은? (1) 호버링과 조작 안정성 S156은 광학 센서를 통해 비교적 안정적인 호버링이 가능하다. 조종기에서 손을 떼도 기체가 떠 있는 상태를 유지하며, 이착륙 역시 자동 기능을 통해 간편하게 할 수 있다. 📑 입문자도 쉽게 조종할 ...
자세한 내용 보기

2025년 7월부터 바뀌는 운전면허 혜택, 지금 미리 준비해야 할 이유

-
시작하며 2025년 7월부터 운전면허증 소지자라면 반드시 확인해야 할 제도가 시행된다. 운전을 자주 하지 않더라도, 단순히 면허증만 가지고 있다면 신청만으로 받을 수 있는 혜택이 생기며, 기존 제도도 재정비된다. 운전자 마일리지 제도와 자동차 보험 일시 정지 제도가 대표적이다. 이 두 가지는 생소하지만 실제로 큰 도움이 될 수 있는 제도이므로 미리 알아두면 불필요한 손해를 줄일 수 있다.   1. 운전 안 해도 혜택 받을 수 있는 제도가 있다 운전을 자주 하지 않거나 장롱면허 상태인 사람도 운전면허증만 있으면 받을 수 있는 혜택 이 있다. 특히 신청해야만 누적되는 ‘착한 운전 마일리지 제도’ 는 이미 시행 중이고, 이를 활용하면 나중에 예기치 못한 벌점 상황에서도 유리하게 작용할 수 있다. (1) 착한 운전 마일리지란 무엇인가? 운전 중 법규를 잘 지키고 사고 없이 1년을 보내면 마일리지가 쌓이는 제도 다. 무사고·무위반 서약만 하면 되고, 매년 갱신할 수 있다. 📑 착한 운전 마일리지 제도 요약 신청 대상 : 운전면허증 보유자 누구나 신청 방법 : 온라인(경찰청, 이파인, 정부24) 또는 가까운 경찰서, 지구대 조건 : 무사고, 무위반 서약 후 1년 준수 시 10점 적립 사용 예시 : 벌점 40점 → 마일리지 10점 차감 → 30점으로 감경 정지 60일 → 마일리지 20점 차감 → 40점으로 감경 특징 : 매년 서약 가능, 누적 사용 가능, 한 번에 다 쓰지 않아도 됨 (2) 운전하지 않아도 신청할 수 있다 이 제도는 실제 운전을 하지 않더라도 면허증만 있으면 신청 가능하다. 즉, 장롱면허 상태라도 신청만 해두면 마일리지가 쌓인다. 직업 특성상 운전을 자주 하지 않던 한 지인의 경우, 과속 단속으로 벌점 40점을 한 번에 받았지만 마일리지로 정지를 피한 사례 도 있다. 신청만 해두었기에 가능했던 일이다.   2. 2025년 7월부터...
자세한 내용 보기

서울 도심 속 공암나루 근린공원 1.7km 황톳길, 맨발 걷기로 건강 챙기는 산책 코스

-
시작하며 서울 도심 한가운데에서도 자연과 역사를 함께 느끼며 걷기 좋은 곳이 있다. 강서구 가양동의 공암나루 근린공원 은 허준의 흔적이 깃든 역사 명소와 함께 서울에서 가장 긴 1.7km 황톳길 이 조성되어 도심 속 힐링 산책지로 주목받고 있다. 허준박물관, 약초원, 허가바위, 광주암 등 다양한 역사적 장소와 더불어 건강을 위한 맨발 걷기 코스를 함께 즐길 수 있어 산책과 건강, 문화 체험이 모두 가능한 코스 로 꼽힌다.   1. 허준의 흔적 따라 걷는 역사 산책 서울 강서구 가양동은 조선 시대 명의 허준 이 태어나고, 동의보감을 집필한 곳으로 알려져 있다. 이곳의 대표 명소는 허준박물관 과 그의 생애와 의학 정신을 기리는 허가바위 , 광주암 등이다. (1) 허준박물관, 조선 의학의 살아있는 교과서 허준박물관은 허준의 삶과 업적을 소개하며 동의보감을 중심으로 한 한의학 문화를 전시하고 있다. 📑 허준박물관 관람 정보 정리 위치: 가양역 1번 출구 도보 10분 거리 입장료: 어른 1,000원 / 어린이·노인 무료 휴관일: 매주 월요일 주차: 관람 시 3시간 무료 주요 전시: 동의보감 관련 유물, 의학기구, 한의학 모형 등 옥상 약초원: 약 200여 종의 약초 식재, 자연학습장 활용 가능 (2) 허가바위와 광주암, 전설이 깃든 명소 허가바위는 양천 허씨의 시조가 태어난 전설 이 있는 바위로, 허준이 동의보감을 집필한 장소로도 알려져 있다. 인근의 광주암은 전해지는 바에 따르면 광주에서 떠내려온 바위 로, 호수 위의 고요한 풍경 속에서 전설과 함께 시간을 머물게 한다.   2. 공암나루 근린공원, 한강 조망과 힐링 산책 공암나루 근린공원은 허준박물관 인근에 조성된 도심 속 산책 명소다. 메타세콰이어길, 탄성포장 산책로, 체력 단련 시설 등으로 꾸며져 있어 가볍게 걷기 좋은 환경 을 갖추고 있다. (1) 올림픽대로를 가로지르는 구름다리와 한강전망 공원과 연결된 가양구름다리 는 ...
자세한 내용 보기

무주 자연휴양림의 인기 숙소, 숲속의 집 트리하우스 이용 팁

-
시작하며 무주는 사계절 내내 다양한 즐길 거리가 있는 여행지다. 스키장, 태권도원, 반딧불이 축제 등으로 유명하지만, 최근에는 자연 속에서 머물며 힐링할 수 있는 숙소도 많은 관심을 받고 있다. 특히 무주 향로산 자연휴양림 에 위치한 숲속의 집 은 한 달 전부터 예약이 마감될 정도로 인기가 많다. 트리하우스 형태의 숙소로, 숲속 한가운데에서 머무는 듯한 기분을 느낄 수 있다. 이번 글에서는 직접 다녀온 경험을 바탕으로 숙소의 장단점과 예약 팁을 정리해보겠다.   1. 무주 숲속의 집, 어디에 위치하고 있을까? 무주 숲속의 집은 무주 향로산 자연휴양림 에 자리 잡고 있다. 무주군 설천면에 위치하고 있어 차로 이동해야 하며, 무주 시내에서 약 20분 정도 걸린다. 방문자 센터에서 체크인을 마친 후 차량으로 숙소까지 이동하는 방식이다. 숙소로 올라가는 길은 좁은 편이라 운전 시 주의가 필요하다.   2. 숙소 내부는 어떻게 구성되어 있을까? (1) 트리하우스 형태의 독특한 구조 숲속의 집은 트리하우스 형태로 나무 위에 지어진 것이 특징이다. 총 7개 동이 운영되고 있으며, 건물 사이의 간격이 넓어 조용한 분위기에서 머물 수 있다. (2) 숙소 기본 시설 평수 : 약 7~8평 기본 시설 : 침구류, 테이블, 냉장고, 조리도구, 화장실 전망 : 창문을 열면 무주 향로산의 자연이 한눈에 보인다 바비큐 시설 : 숙소 외부에 그릴이 설치되어 있어 바비큐 이용 가능 (단, 겨울철에는 어렵다) 내부 공간은 넓지는 않지만, 1~2명이 머물기에는 충분한 크기다. 특히 창문을 열었을 때 보이는 뷰가 훌륭하다. 트리하우스 형태이지만 흔들림이 없어 안정감이 느껴진다.   3. 예약은 어떻게 해야 할까? 무주 숲속의 집은 인기가 매우 높아 최소 한 달 전에는 예약해야 한다. 예약은 국립자연휴양림 예약 시스템 을 통해 진행되며, 주말 예약 경쟁이 특히 치열하다. (1) 이용 요금 평일 : 7...
자세한 내용 보기

에어컨 켰더니 두꺼비집 떨어질 때, 원인부터 셀프 해결까지 총정리

-
시작하며 에어컨만 켜면 두꺼비집이 떨어지거나 전기가 차단되는 현상이 반복된다면, 단순 과부하부터 누전, 차단기 노후까지 다양한 원인을 의심해볼 수 있다. 이런 상황은 대부분 스스로 점검하고 해결할 수 있는 문제들이 많기 때문에, 아래 내용을 순서대로 확인해보는 것이 좋다.   1. 에어컨 쓸 때 차단기 떨어지는 이유는 뭘까? 여름철이면 누구나 겪을 수 있는 흔한 상황이지만, 이유를 정확히 알면 간단한 조치만으로도 충분히 해결할 수 있다. (1) 전기 용량 부족이 의외로 흔하다 많은 가정에서는 에어컨 콘센트에 전자레인지나 밥솥 같은 고전력 가전제품을 함께 사용하는 실수 를 한다. 대표적으로 다음과 같은 조합이 위험하다. 📑 같이 꽂으면 문제가 생길 수 있는 가전 조합 스탠드형 에어컨 + 전자레인지 벽걸이형 에어컨 + 커피포트 에어컨 + 헤어드라이기 에어컨은 혼자만 사용해도 1,500W 이상 전력을 쓰는데, 다른 고전력 기기를 함께 연결하면 누전차단기가 전류 과부하로 작동할 수밖에 없다. 되도록 에어컨은 단독으로 사용할 수 있게 전용 콘센트를 확보 해두는 것이 가장 안전하다.   (2) 실내기 누수로 인한 누전 가능성 물방울이 차단기를 떨어뜨릴 수 있다는 사실, 생각보다 흔한 문제다. 특히 벽걸이 에어컨을 오래 사용한 집에서 자주 발생한다. 다음과 같은 부위를 체크해보는 것이 좋다. 📑 누수 발생 위치 체크 포인트 실내기 아래쪽 벽면이 젖어 있는지 전원 콘센트 근처에 물자국이 있는지 전선 연결 부위에 물방울이 맺혀 있는지 이럴 때는 콘센트를 완전히 분리하고, 젖은 부위는 마른 수건으로 잘 닦은 후 하루 이상 충분히 건조시켜야 한다. 이후 다시 전원을 연결해보고 같은 증상이 반복된다면, 냉방수 배수 문제 또는 열교환기 응축수 처리 문제일 수 있으니 전문가 점검이 필요하다.   2. 셀프로 점검 가능한 항목들 기본적인 차단기 점검과 플러그 상태는...
자세한 내용 보기